Tijdens zijn zoektocht selecteerde Michael zorgvuldig ingrediënten van topniveau, zoals bergamot uit Calabrië, eekhoorntjesbrood uit Piëmonte en kardemom uit India. Met technieken als inkoken, distilleren en fermenteren worden deze smaken op unieke wijze gevangen, wat resulteert in krachtige oliën en azijnen op basis van groenten en fruit. Helaas is Michael inmiddels overleden, maar zijn passie en visie worden vandaag voortgezet door zijn dochter.